Doki Doki est un ramen shop basé à Lausanne. Favorisant produits locaux et préparations faites maison, notre objectif est de progresser dans notre quête du bol de ramen ultime.

À propos

Notre carte est composée de classiques tels que Shoyu Ramen et Miso ramen ainsi que d’autres variantes en fonction des saisons.

AMBIANCE DOKI
Vitrine
COOKED NOODLES

Nos valeurs

Notre but est de partager les richesses de la cuisine populaire japonaise tout en utilisant autant que possible des produits locaux.

Nos
engagements

DOKIDOKI ENGAGEMENTS Suisse
Privilégier les produits de la région et le fait maison.
DOKIDOKI ENGAGEMENTS pour tous
Proposer une cuisine de qualité abordable pour toutes et tous.
DOKIDOKI ENGAGEMENTS farine
Servir des nouilles fraîches faites exclusivement à base de farine locale.
DOKIDOKI ENGAGEMENTS partenaires
Travailler dans le respect de nos parties prenantes: clients, collaborateurs et fournisseurs.
Découvrir notre menu

Savoir-faire

Confection des nouilles

Confection des nouilles

Les farines que nous utilisons ont soigneusement été sélectionnées auprès des Moulins de la Vaux. En incorporant de la farine de seigle à notre base de blé traditionnelle, nous ajoutons une touche locale qui apporte de la rondeur et une richesse particulière à nos nouilles. Chaque portion de nouille servie au restaurant est confectionnée sur place grâce à notre machine Richmen Gold de Yamato.
CHASHU

Viandes

Notre Chashu est le fruit de longues heures de préparation. En guise de touche finale, nous le passons au grill avant de le servir. Ce qui amènera une touche légèrement fumée tant appréciée par nos clients. Notre roastbeef provient de la boucherie “ la Bouche qui rit” à Lausanne. La recette a été développée afin qu’il se marie avec notre shoyu tare. Ses notes de gingembre en font un complément parfait à notre bouillon.
Bouillons

Bouillons

Notre bouillon est un chintan, un bouillon de poule clair. Sa préparation nécessite une attention particulière quant au temps de cuisson et à la préparation des différents ingrédients. Ce bouillon se marie à merveille avec notre shoyu tare. Il met en valeur la richesse de nos nouilles et s’accorde avec le fumet particulier de notre chashu.
TARE

Tare

Nous sélectionnons soigneusement les ingrédients de nos tare et les préparons à température optimale afin de conserver toutes les saveurs. Ceux-ci sont cuisinés avec amour et savoir-faire. Ils viendront alors amener corps et force à nos bouillons.

Achat sur place

Merch

TSHIRT

T-shirt

Article actuellement en rupture de stock; une réédition est prévue prochainement.
BON CADEAU

Bons cadeaux

Vous souhaitez faire découvrir notre cuisine à vos ami·e·s ou vos proches? Nous proposons de bons cadeaux à montant variable, disponibles directement au restaurant.
PIRI PIRI CRISP

Piri Piri Crisp

Pour les accros au piment: notre huile piquante maison parfumée à l’ail, à l’échalote et au sésame est disponible par pot de 100g.

FAQ

Non, nos nouilles sont à base de blé et nous ne pouvons pas en confectionner sans gluten avec notre machine.

En effet, malgré un nettoyage quotidien de celle-ci, des traces de farine blanche et donc de gluten seront toujours présentes. Ce qui contaminerait alors les préparations sans gluten.

Tous nos plats contiennent du gluten de par la présence, entre autres, de sauce soja.

En revanche, sur demande, nous pouvons confectionner un plat sans gluten. Il s’agira d’un donburi à base de tofu soyeux et sauce tamari.

Les réservations par mail, réseaux sociaux ou via formulaire de contact ne sont pas prises en compte.

Afin de réserver, veuillez nous appeler au 021 219 24 14 ou de passer directement au restaurant.

Nous acceptons les groupes jusqu’à 10 personnes.

Dans la mesure du possible, nous demandons de limiter le nombre de transactions au moment du paiement.

Réserver
Pour vos réservations, merci de bien vouloir nous contacter par téléphone
021 219 24 14
Informations
Formulaire de contact destiné uniquement au partenariat / collaboration. Les demandes de RDV ne sont pas prises en compte via ce formulaire.
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Horaire d’ouverture
Lu.-Ve.
08:30 – 23:00
Sa.
09:00 – 23:00
Dim.
09:00 – 17:00
Horaire Cuisine
Lu.-Ve.
11:30 – 14:00
18:30 – 22:00
Sam.
12:00 – 14:00
18:30 – 22:00
Dim.
12:00 – 14:00
Fermé
Av. du Tribunal-Fédéral 4
1005 Lausanne